东方红红曲发酵研究论文再次被《中国食物与营养》刊登
时间: 2018-07-10 作者: 点击6008次
红曲具有辅助降血脂的功能，是目前国家食品药品监督管理局批准的原料之一，红曲作为重要的保健食品原料已有广泛应用。红曲固体发酵在我国已有上千年的历史，发酵菌种繁多，发酵工艺各异。同一菌种，不同发酵工艺对发酵产物有何影响均需要仔细研究。一方面提高目的产物的含量可以有效节约成本，另一方面改变发酵工艺是否会改变其他代谢产物的产出，甚至是否会产生有害的桔青霉素。
目前，北京东方红航天生物技术股份有限公司研发中心齐文武等撰写的《封口方式对红曲产洛伐他汀的影响》一文已被核心期刊《中国食物与营养》收录，并于2018年5月在《中国食物与营养》第24卷中35至37页正式发表，这标志着公司在研发方面密切跟踪国内外最新的研究手段及方法，及时跟进新方法的应用，在同行业中具有一定的领先水平。
论文页
本篇论文主要阐述了不同封口方式对红曲霉发酵过程中及最终产物中洛伐他汀含量的高低及桔青霉素污染结果的影响。通过研究红曲在种子液及固体培养过程中，不同封口方式对最终产物中洛伐他汀含量、污染物桔青霉素的影响，确定纱布封口是最适合的封口方式组合——洛伐他汀产量高、无桔青霉素产生、符合工业化生产成本控制，为改善红曲发酵工艺提供新思路。
《中国食物与营养》杂志创办于1995年，由农业部主管，中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会主办的食物与营养领域相结合的权威月刊，刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果，国内外公开发行。该刊被中国期刊网（CNKI）、万方数据库、维普数据库全文收录，为中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊、中文科技论文统计源期刊，被评为中国科技核心期刊，中国农业核心期刊。
《封口方式对红曲产洛伐他汀的影响》的发表，不仅可以为广大保健食品研发人员提供很好的思路借鉴，还为下一步公司控制生产成本、优化生产发酵条件、改进生产工艺提供新思路。
